Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Authentieke Marokkaanse Kip-Tajine met Geconserveerde Citroenen, Saffraan en Groene Olijven
Het meest gevierde kleipotfeest van Marokko: sappige kip met botten, langzaam gestoofd met gember, saffraan, zoete uien en pittige ingemaakte citroenen, afgewerkt met gebroken groene olijven en verse koriander.
Voorbereiding
20 min
Kok
55 min
Totaal
75 min
Ingrediënten
porties
4
- Kippendijen met bot en drumsticks800 g
- Marokkaanse geconserveerde citroenen, vruchtvlees verwijderd, schil in plakjes gesneden2 st.
- Gebarsten groene olijven, ontpit en geblancheerd120 g
- Rode uien, fijngehakt2 st.
- Teentjes knoflook, fijngehakt4 teentje
- Gemalen gember1 tl
- Gemalen kurkuma1 tl
- Saffraandraadjes gedrenkt in 2 eetlepels warm water1 snufje
- Extra vergine olijfolie3 el
- Verse koriander en peterselie, gehakt3 el
- Zout½ tl
Voorbereidingsstappen
1
Marineer de stukken kip met knoflook, gember, kurkuma, saffraanwater, peper en zout. Verhit olijfolie in de tajine en braad de kip zachtjes aan gedurende 5-6 minuten.
10 min timer
2
Voeg gehakte uien, verse kruiden en 150 ml warm water toe. Dek af met een conisch deksel en laat 40 minuten op laag vuur sudderen tot de kip gaar is.
40 min timer
3
Roer de geconserveerde citroenschillen en groene olijven erdoor. Laat het 10 minuten onafgedekt sudderen tot de saus is ingedikt tot een aromatische, dikke gouden jus. Serveer warm met knapperig brood.
10 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
460
Eiwit
38g
Koolhydraten
8g
Vet
31g
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
