Illustratieve afbeelding

Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.

GeavanceerdHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal

Marokkaanse Seffa Medfouna (gekruide gestoofde kip begraven onder zoete gestoomde vermicelli)

Name: Marokkaanse Seffa Medfouna (gekruide gestoofde kip begraven onder zoete gestoomde vermicelli)
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 600 g Kippendijen en borst zonder botten; 500 g Fijne engelenhaarvermicellipasta; 80 g Ongezouten boter; 100 g Geblancheerde amandelen, goudbruin gebakken en geplet; 1 el Gemalen Ceylon-kaneel; 60 g Poedersuiker; 3 st. Gele uien, fijngehakt; 1 tl Zout

De meest spectaculaire feestelijke delicatesse van Marokko: rijke, in saffraan en gember gestoofde geraspte kip 'begraven' onder een piramide van in boter gestoomde fijne vermicelli, met een patroon van kaneellijnen, poedersuiker en gebakken amandelen.

Voorbereiding

30 min

Kok

60 min

Totaal

90 min

Ingrediënten

porties

Kippendijen en borst zonder botten
600 g
Fijne engelenhaarvermicellipasta
500 g
Ongezouten boter
80 g
Geblancheerde amandelen, goudbruin gebakken en geplet
100 g
Gemalen Ceylon-kaneel
1 el
Poedersuiker
60 g
Gele uien, fijngehakt
3 st.
Zout
1 tl

Voorbereidingsstappen

Laat de kip met uien, gember, saffraan en zout 35 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Versnipper het kippenvlees en laat de uienjus inkoken tot het dik en jammig is.

35 min timer

Meng de vermicelli met 2 eetlepels olie en stoom in een couscoussier in 3 sessies (elk 15 minuten), besprenkel met gezouten water en roer tussen de rondes door. Werk af door de boter en de helft van de poedersuiker erdoor te roeren.

45 min timer

Verdeel de helft van de zoete gestoomde vermicelli op een grote schaal, plaats de hartige gekonfijte kip en ui in het midden en bedek volledig met de resterende vermicelli om een koepel te vormen. Versier met geometrische strepen van kaneel, poedersuiker en knapperige amandelen.

10 min timer

Kookdagboek

Je hebt dit recept nog niet geprobeerd

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

590

Eiwit

32g

Koolhydraten

68g

Vet

22g

Allergenen

GlutenMelkNoten

*geschatte waarden per portie

Herkomst en publiek domein audit

Bron: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)

Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Controleer de officiële overheidsbron

Marokkaanse Seffa Medfouna (gekruide gestoofde kip begraven onder zoete gestoomde vermicelli)

Ingrediënten

Voorbereidingsstappen

Kookdagboek

Your next move? A game of backgammon.