Illustratieve afbeelding

Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.

GeavanceerdHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal

Traditionele Marokkaanse Rfissa (kip, linzen, fenegriek en versnipperd driedeeg)

Name: Traditionele Marokkaanse Rfissa (kip, linzen, fenegriek en versnipperd driedeeg)
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 1300 g Hele kip in serveerstukken gesneden; 400 g Dunne trid/msemmen flatbread-pannenkoekjes, in linten versnipperd; 150 g Bruine of groene linzen gespoeld; 2 el Fenegriekzaden (halba) geweekt; 350 g Grote uien in dunne plakjes gesneden; 1.5 el Authentieke Ras el Hanout-mix; 0.5 g Saffraandraden geplet; 25 g Marokkaanse geconserveerde boter (smen) of ghee; 40 ml Extra vergine olijfolie; 7 g Fijn zeezout

Het iconische Marokkaanse feestelijke postpartum- en thuiskomstgerecht: mals gestoofde kip gestoofd met bruine linzen, fenegriekzaden, saffraan en ras el hanout, opgeschept over lagen geraspte, gestoomde drievoudige flatbread.

Voorbereiding

30 min

Kok

60 min

Totaal

90 min

Ingrediënten

porties

Hele kip in serveerstukken gesneden
1300 g
Dunne trid/msemmen flatbread-pannenkoekjes, in linten versnipperd
400 g
Bruine of groene linzen gespoeld
150 g
Fenegriekzaden (halba) geweekt
2 el
Grote uien in dunne plakjes gesneden
350 g
Authentieke Ras el Hanout-mix
1 ½ el
Saffraandraden geplet
½ g
Marokkaanse geconserveerde boter (smen) of ghee
25 g
Extra vergine olijfolie
40 ml
Fijn zeezout
7 g

Voorbereidingsstappen

Marineer de stukken kip met ras el hanout, gemalen saffraan, zwarte peper, smen en olijfolie gedurende 30 minuten.

In een grote pan de gesneden uien laten zweten. Voeg de gemarineerde kip toe en bak 8 minuten bruin. Voeg linzen, geweekte fenegriekzaden en 1,2 liter kokend water toe. Laat het afgedekt op laag vuur gedurende 45 minuten sudderen tot de kip en de linzen perfect gaar zijn.

Stoom de geraspte driedeegreepjes in het bovenste mandje van de couscoussier gedurende 5 minuten tot ze zacht en warm zijn. Schik het deeg op een grote presentatieschaal, schep de aromatische fenegriek-linzenbouillon royaal over het deeg, bedek het met de kip en serveer het stomend heet.

Kookdagboek

Je hebt dit recept nog niet geprobeerd

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

590

Eiwit

44g

Koolhydraten

52g

Vet

22g

Allergenen

GlutenMelk

*geschatte waarden per portie

Herkomst en publiek domein audit

Bron: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Juridische status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Controleer de officiële overheidsbron

Traditionele Marokkaanse Rfissa (kip, linzen, fenegriek en versnipperd driedeeg)

Ingrediënten

Voorbereidingsstappen

Kookdagboek

Wat ga je hierna doen? Speel een spelletje backgammon.