Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionele Marokkaanse Ktefa / Pastilla au Lait (knapperige warkabladeren gelaagd met melkroom en geroosterde amandelen)
Het vorstelijke dessert van Fez: ragfijne cirkels van warkadeeg, subtiel gestapeld tussen lagen naar oranjebloesem geurende melkvla, gemalen geroosterde amandelen en kaneelsuiker.
Voorbereiding
15 min
Kok
20 min
Totaal
35 min
Oven
190°C (170°C vent.)
Ingrediënten
porties
4
- Ronde warka-deegvellen8 st.
- Gesmolten boter om te bestrijken40 g
- Volle melk500 ml
- Maïzena2 el
- Poedersuiker70 g
- Oranjebloesemwater1 ½ el
- Geroosterde amandelen grof gemalen met kaneel100 g
- Gemalen kaneel½ tl
Voorbereidingsstappen
1
Bestrijk de warka-vellen met gesmolten boter en bak ze op perkamentpapier op 190°C gedurende 5-6 minuten tot ze knapperig en goudbruin zijn; volledig afkoelen.
2
Klop melk, maizena en suiker in een pan; kook op middelhoog vuur, voortdurend kloppend tot het glad en glanzend is. Oranjebloesemwater erdoor roeren.
3
Monteer vlak voor het serveren: laagje knapperige deegschijf, lepel warme melkroom en gemalen amandelen; herhalen. Bestrooi met poedersuiker en kaneellijnen; serveer onmiddellijk.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
390
Eiwit
9g
Koolhydraten
46g
Vet
19.5g
Allergenen
GlutenMelkNoten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridische status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
