AI-generated culinary illustration
mediummainveganCC0 1.0 Universal
Marokkaanse zevengroentencouscous (Couscous aux Sept Peulvruchten met gekruide bouillon en kikkererwten)
Het heilige Marokkaanse vrijdagfeest: donzige, wolkachtige gestoomde couscouskorrels, omhuld en gekroond met malse gestoofde zoete pompoen, courgette, wortelen, rapen, kool en kikkererwten in een bedwelmende saffraanbouillon.
Voorbereiding
30 min
Kok
45 min
Totaal
75 min
Ingrediënten
6porties
- Wortelen, geschild en in de lengte gehalveerd3 piece
- Courgette, in dikke repen gesneden2 piece
- Witte kool, in partjes gesneden250 g
- Gekookte kikkererwten, uitgelekt250 g
- Gele ui, in vieren gesneden1 piece
- Olijfolie4 tbsp
- Water voor bouillon1200 ml
- Zout2 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Verhit in de onderste pot couscoussier olijfolie met ui, wortels, kool, kurkuma, gember en zout. Giet water erbij en breng aan de kook.
10 min timer
2
Bevochtig 350 g droge couscous met 150 ml water en 1 el olie en wrijf tussen de handpalmen. Plaats het in het stoommandje boven de bouillon gedurende 15 minuten.
15 min timer
3
Voeg courgette en kikkererwten toe aan de kokende bouillon. Doe de couscous in een kom, maak los met koud water en boter/olie en stoom nog eens 15 minuten.
15 min timer
4
Schep de donzige couscous op een grote schaal, schik de malse groenten er decoratief overheen en schep hete, gekruide bouillon er royaal over.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
