AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Marokkaanse Kiptajine met Geconserveerde Citroenen en Olijven (Tajine Djaj m'Chermel)
Het kroonjuweel van de Marokkaanse gastvrijheid: sappige kip, langzaam gestoofd in een met saffraan doordrenkte gember- en uiensaus, opgefleurd door pittig geconserveerde citroenschil en dikke, gebarsten groene olijven.
Voorbereiding
20 min
Kok
45 min
Totaal
65 min
Ingrediënten
4porties
- Kippendijen met been en vel800 g
- Gele uien, fijngehakt2 piece
- Teentjes knoflook, fijngehakt3 clove
- Verse gember, geraspt1 tbsp
- Extra vergine olijfolie3 tbsp
- Geconserveerde citroenschil, gespoeld en in reepjes gesneden2 tbsp
- Zout1 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Wrijf kippendijen met knoflook, gember, kurkuma, zout en 1 eetlepel olijfolie; laat 15 minuten zitten.
15 min timer
2
Verhit de resterende olie in de tajine of braadpan en bak de kip aan beide kanten gedurende 8-10 minuten; overbrengen naar een bord.
10 min timer
3
Fruit de uien in dezelfde pan gedurende 8 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn. Doe de kip terug, voeg 150 ml water toe, dek af met een deksel en laat 30 minuten zachtjes koken.
30 min timer
4
Voeg de gekonfijte citroenreepjes en 80 g ontpitte groene olijven toe. Laat 8-10 minuten onafgedekt sudderen tot de saus rijkelijk is ingekookt. Serveer met knapperig brood.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
