Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkSoepen en bouillonsveganCC0 1.0 Universal
Traditionele Marokkaanse Bessara (romige gedroogde tuinbonen-, knoflook- en komijnsoep)
Het iconische voedzame straatontbijt van Noord-Marokko: gespleten gedroogde tuinbonen gestoofd met veel knoflook tot een zijdezachte, geruststellende puree, gloeiend heet geserveerd met plassen extra vergine olijfolie, geurige komijn en paprika.
Voorbereiding
10 min
Kok
50 min
Totaal
60 min
Ingrediënten
porties
4
- Gepelde gedroogde gespleten tuinbonen, gespoeld400 g
- Teentjes knoflook, heel gepeld8 teentje
- Gemalen komijn1 el
- Zoete of hete Spaanse paprika1 tl
- Extra vergine olijfolie voor erbij60 ml
- Zout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Doe de gespleten tuinbonen en de gepelde knoflook in een pan met 1,5 liter water. Breng aan de kook, verwijder het schuim en laat 40-45 minuten zachtjes koken tot het geheel gaar is.
45 min timer
2
Mix de soep met de staafmixer tot een zijdezachte en fluweelzachte massa. Roer het zout, de helft van de komijn en 2 eetlepels olijfolie erdoor en laat nog 3 minuten sudderen.
5 min timer
3
Schep gloeiend heet in kommen, giet er een royale scheut fruitige olijfolie over en bestrooi met komijn en paprika. Serveer met warm knapperig brood.
2 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
310
Eiwit
16g
Koolhydraten
36g
Vet
12g
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
