easyappetizervegetarianCC0 1.0 Universal
Mirza Ghasemi – Dip van Perzische Gerookte Aubergine, Tomaat & Knoflook
Iconische Noord-Iraanse specialiteit uit de provincie Gilan: verkoolde rokerige aubergine gestoofd met zoete rijpe tomaten, veel knoflook en zacht gevouwen eieren.
Voorbereiding
10 min
Kok
30 min
Totaal
40 min
Ingrediënten
4porties
- Grote aubergines2 piece
- Rijpe verse tomaten3 piece
- Knoflookteentjes5 clove
- Verse eieren2 piece
- Gemalen kurkuma3 g
- Olijfolie35 ml
- Zout
Voorbereidingsstappen
1
Rooster de hele aubergines op 220°C gedurende 25 minuten tot ze diep verkoold zijn. Schep het vruchtvlees eruit en hak het grof.
25 min timer
2
Verhit olijfolie in een koekenpan en kook de gehakte knoflook met kurkuma gedurende 1 minuut.
1 min timer
3
Voeg de gehakte tomaten toe en laat 8-10 minuten sudderen tot het overtollige vocht verdampt tot een dikke saus.
9 min timer
4
Roer de gehakte rokerige aubergine en zout erdoor; kook samen gedurende 5 minuten.
5 min timer
5
Breek de eieren direct in de pan en spatel ze voorzichtig door het auberginemengsel tot de eieren zacht en stevig zijn. Serveer warm met platbrood.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
