easysoupveganCC0 1.0 Universal
Stevige groente- en volkoren pasta-minestrone
Een rijke, voedzame soep boordevol courgette, witte bonen, rijpe tomaten en volkorenpasta, gestoofd met oregano en basilicum.
Voorbereiding
15 min
Kok
30 min
Totaal
45 min
Ingrediënten
6porties
- Courgette2 piece
- Wortelen2 piece
- Selderij stengels2 stalk
- Gele ui1 piece
- Knoflookteentjes3 clove
- Ingeblikte tomatenblokjes400 g
- Gekookte witte bonen250 g
- Kleine pasta (ditalini of schelpen)100 g
- Plantaardige bouillon1500 ml
- Olijfolie30 ml
- Gedroogde oregano5 g
- Zout
- Zwarte peper
Voorbereidingsstappen
1
Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui, wortels en selderij gedurende 6-8 minuten tot ze lichtjes zacht zijn.
7 min timer
2
Voeg gehakte knoflook en gedroogde oregano toe; kook gedurende 1 minuut tot het geurig is.
1 min timer
3
Voeg de in blokjes gesneden tomaten uit blik toe met hun sap, de gehakte courgette en giet de groentebouillon erbij. Roer en breng aan de kook.
4
Zet het vuur middelhoog en laat 15 minuten sudderen. Voeg vervolgens de uitgelekte witte bonen en kleine pasta toe.
15 min timer
5
Laat nog 8-10 minuten sudderen tot de pasta al dente is en de groenten gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout en haal het van het vuur.
9 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA SNAP-Ed Connection - Hearty Minestrone Soup (United States Department of Agriculture (USDA SNAP-Ed))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
