Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigSoepen en bouillonsmeatCC0 1.0 Universal
Mexicaanse Pozole Verde met geraspte kip en hominy
Traditionele levendige groene Mexicaanse soep in Guerrero-stijl, beladen met malse geraspte kip, gezwollen witte hominy-maïs en een heldere salsa verde van tomatillos, poblano, koriander en pompoenpitten.
Voorbereiding
25 min
Kok
45 min
Totaal
70 min
Ingrediënten
porties
6
- Kipfilet zonder botten600 g
- Ingeblikte witte hominy uitgelekt en gespoeld500 g
- Verse groene gedopte tomatillos350 g
- Poblano-peper gesteeld en gezaaid1 st.
- Rauwe gepelde pompoenpitten (pepitas)50 g
- Bosje verse koriander40 g
- Knoflookteentjes4 teentje
- Witte ui gehakt150 g
- Rijke kippenbouillon1200 ml
- Gedroogde Mexicaanse oregano1 tl
- Zeezout6 g
Voorbereidingsstappen
1
Kook de kipfilet in kippenbouillon met zout en oregano gedurende 20 minuten tot ze gaar is. Leg de kip op een bord en trek hem met twee vorken in hapklare reepjes.
2
Kook de tomatillos en poblano-peper 6-7 minuten in water. Doe het mengsel in een blender samen met de ui, knoflook, verse koriander en rauwe pompoenpitten. Pureer tot een gladde en levendige groene kleur.
3
Giet de groene puree in de kippenbouillonsoeppan. Voeg de uitgelekte hominy en de geraspte kip toe. Laat het 15 minuten op laag vuur sudderen om de rijke smaken te laten samensmelten. Serveer met gesneden radijsjes en partjes limoen.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
340
Eiwit
31g
Koolhydraten
28g
Vet
11.5g
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
