AI-generated culinary illustration
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Mexicaanse Pozole Rojo (stevig varkensvlees en gigantische Hominy-maïsstoofpot in rode chili-bouillon)
De vereerde ceremoniële vakantiestoofpot van Mexico: malse varkensschouder gestoofd met gigantische gepofte hominy-pitten in een aromatische gedroogde chili-bouillon, geserveerd met geraspte kool, knapperige radijsjes en Mexicaanse oregano.
Voorbereiding
20 min
Kok
60 min
Totaal
80 min
Ingrediënten
6porties
- Gebraden varkensschouder, in stukken van 3-4 cm gesneden800 g
- Witte ui, in vieren gesneden1 piece
- Teentjes knoflook, gepeld6 clove
- Gedroogde Mexicaanse oregano1 tbsp
- Water of lichte bouillon1800 ml
- Zout2 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Doe de varkensblokjes in een grote pan met water, ui, knoflook en zout. Breng aan de kook, schuim af en laat 40 minuten zachtjes koken.
40 min timer
2
Voeg 600 g gekookte, uitgelekte hominy-maïs en 1 el oregano toe aan de pan.
3 min timer
3
Kook 3 gedroogde ancho-pepers zonder zaadjes in een beetje water gedurende 10 minuten, meng glad en zeef ze door de stoofpot.
10 min timer
4
Laat nog 20 minuten sudderen tot het varkensvlees zacht uit elkaar valt. Schep in grote kommen met gesneden radijsjes, kool en limoen.
20 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
