AI-generated culinary illustration
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Mexicaanse Chiles Rellenos (geroosterde Poblano-paprika gevuld met gesmolten kaas in tomatenbouillon)
De iconische Mexicaanse comfortklassieker: in het vuur geroosterde milde poblano-pepers gevuld met smeltende kaas, omhuld met een luchtig eiwitbeslag, goudbruin gebakken en geserveerd in een warme, geurige tomatenbouillon (caldillo).
Voorbereiding
30 min
Kok
25 min
Totaal
55 min
Ingrediënten
4porties
- Grote poblano- of Anaheim-paprika's4 piece
- Oaxaca-kaas of geraspte smeltkaas250 g
- Eieren, gescheiden3 piece
- Universele bloem om te bestuiven40 g
- Geplette tomaten voor caldillo400 g
- Gele ui, gehakt1 piece
- Teentjes knoflook, fijngehakt2 clove
- Plantaardige olie om te frituren80 ml
- Zout1 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Rooster de paprika’s boven open vuur of op 220°C gedurende 15 minuten tot ze rondom verkoold zijn. Stoom in een gesloten zak gedurende 10 minuten en verwijder dan het vel.
15 min timer
2
Snijd in elke paprika een lengtegleuf, verwijder voorzichtig de zaadjes en vul met kaas. Zet vast met tandenstokers en bestuif met bloem.
6 min timer
3
Klop de eiwitten tot er stijve pieken ontstaan en spatel de dooiers er voorzichtig door. Dompel elke met bloem bestoven paprika in het luchtige eierbeslag zodat hij volledig bedekt is.
4 min timer
4
Bak de paprika's in hete olie gedurende 2-3 minuten per kant tot ze gepoft en goudbruin zijn. Serveer onmiddellijk, genesteld in een warme, sudderende tomatencaldillo.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
