Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkOntbijtvegetarianCC0 1.0 Universal
Mexicaanse Chilaquiles Rojos met knapperige tortilla's en gebakken eieren
Iconische Mexicaanse brunchspecialiteit: knapperig gebakken maïstortillachips gemengd met sudderende pittige tomaat en gedroogde rode chili-salsa, gegarneerd met gebakken eieren met de zonnige kant naar boven, verkruimelde queso-fresco en crema.
Voorbereiding
15 min
Kok
15 min
Totaal
30 min
Ingrediënten
porties
4
- Maïstortilla's in driehoeken gesneden8 st.
- Rijpe rode tomaten gehakt400 g
- Knoflookteentjes3 teentje
- Witte ui fijngesneden100 g
- Plantaardige olie voor het knapperig maken45 ml
- Verse boerderijeieren4 st.
- Verkruimelde queso fresco of milde feta80 g
- Mexicaanse crema of zure room60 g
- Takjes verse koriander15 g
- Fijn zout4 g
Voorbereidingsstappen
1
Bak de tortilladriehoeken in 30 ml hete plantaardige olie goudbruin en knapperig (of bak ze knapperig). Laat uitlekken op keukenpapier.
2
Meng de tomaten met de helft van de ui, knoflook en een snufje zout tot een gladde massa. Laat de puree 5 minuten in een koekenpan sudderen tot hij iets dikker wordt.
3
Bak de eieren met de zonnige kant naar boven in een aparte koekenpan met de resterende olie. Gooi de knapperige tortillachips gedurende 1 minuut door de sudderende rode salsa tot ze bedekt zijn maar nog steeds licht knapperig zijn. Verdeel over borden, bekroon elk bord met een gebakken ei en beleg met kaas, crema, in blokjes gesneden ui en koriander.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
410
Eiwit
16g
Koolhydraten
36g
Vet
23g
Allergenen
EierenMelk
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
