AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Mexicaanse Birria de Res (langzaam gestoofd geraspt rundvlees in gekruide chiliconsomé)
De wereldwijde sensatie van Jalisco: rijke, malse runderschenkel en -stuk urenlang gestoofd in een aromatische bouillon van guajillo-pepers, komijn, kruidnagel en gember tot je de vork kunt versnipperen, geserveerd met een hartige dipconsomé.
Voorbereiding
25 min
Kok
90 min
Totaal
115 min
Ingrediënten
6porties
- Biefstuk en schenkel, in stukjes gesneden1000 g
- Geplette tomaten300 g
- Gele ui, gehakt1 piece
- Knoflookteentjes4 clove
- Water of runderbouillon1000 ml
- Zout2 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Rooster 4 zaadjes gedroogde pepers gedurende 1 minuut. Meng met tomaten, ui, knoflook, 1 theelepel komijn, een scheutje azijn en zout tot een gladde adobosaus.
6 min timer
2
Plaats de stukjes rundvlees in een Nederlandse oven, giet de adobosaus en het water erover en roer om te coaten.
3 min timer
3
Dek het goed af en laat het in de oven op 170°C gedurende 90 minuten sudderen tot het rundvlees moeiteloos met een vork uiteenvalt.
90 min timer
4
Leg het rundvlees op een snijplank en snijd het in sappige slierten. Serveer met warme tortilla's en kommen van de rijke dipconsomé.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
