mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Melanzane alla Parmigiana – Klassiek gebakken aubergine-parmezaanse kaas
De geliefde Zuid-Italiaanse troostbak: mals gebruinde laagjes aubergine gebakken met geurige zoete tomaat-basilicum sugo, gesmolten mozzarella en een borrelende Parmezaanse korst.
Voorbereiding
25 min
Kok
40 min
Totaal
65 min
Ingrediënten
6porties
- Stevige bolaubergines800 g
- Tomatenpassata (geplette gepureerde tomaten)600 g
- Vochtarme mozzarella of fiordilatte250 g
- Parmigiano Reggiano-kaas70 g
- Verse basilicumblaadjes15 g
- Knoflookteentjes2 clove
- Extra vergine olijfolie40 ml
- Zout
- Zwarte peper
Voorbereidingsstappen
1
Bestrijk de plakjes aubergine licht met olijfolie en schroei ze in een grillpan gedurende 3-4 minuten per kant tot ze gaar en licht verkoold zijn.
8 min timer
2
In een pan de knoflook 1 minuut in olijfolie laten sudderen, de tomatenpassata, het zout en de gescheurde basilicum toevoegen. Laat 15 minuten sudderen tot een rijke saus.
15 min timer
3
Schep een dunne laag saus in een ovenschaal, leg er plakjes gegrilde aubergine op, strooi er mozzarella, verse basilicum en Parmezaanse kaas over. Herhaal de lagen en eindig met saus en veel Parmezaanse kaas.
5 min timer
4
Bak op 190°C (375°F) gedurende 30-35 minuten tot het bubbelt en goudbruin is. Laat 10 minuten rusten alvorens te snijden.
35 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
