hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Palestijnse Maqluba – Omgekeerde gelaagde rijst met kip en aubergine
Prachtig ondersteboven gelaagd gerecht met goudgebakken aubergine, bloemkoolroosjes, gekruide kip en luchtige aromatische rijst.
Voorbereiding
20 min
Kok
45 min
Totaal
65 min
Ingrediënten
6porties
- Kippendijen zonder botten600 g
- Basmatirijst350 g
- Aubergine1 piece
- Bloemkoolroosjes300 g
- Gemalen piment4 g
- Gemalen kaneel3 g
- Gemalen kurkuma3 g
- Olijfolie45 ml
- Warme kippenbouillon650 ml
- Zout
Voorbereidingsstappen
1
Bak de plakjes aubergine en bloemkoolroosjes in olie tot ze goudbruin zijn.
10 min timer
2
Breng de kip op smaak met zout, piment en kaneel; 5 minuten bakken tot ze bruin zijn.
5 min timer
3
Leg de aangebraden kip in een zware pan op de bodem, leg de groenten erop en bedek met met kurkuma gekruide rijst.
4
Giet voorzichtig warme bouillon over de rijst. Dek goed af en laat 30 minuten op laag vuur sudderen tot de vloeistof volledig is opgenomen.
30 min timer
5
Laat afgedekt 15 minuten rusten. Plaats er een brede schaal bovenop en keer hem om met een beslissende draai om de gelaagde cake zichtbaar te maken.
15 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Arab & Levantine Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
