Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Traditionele Roemeense gekarameliseerde kweepeerstoofpot met gestoofd vlees
Een ouderwetse herfstdelicatesse: aromatische kweepeerwiggen gekaramelliseerd in amberkleurige gebrande suiker en boter, zachtjes gestoofd met mals vlees in een zoetzure fluwelen saus.
Voorbereiding
20 min
Kok
45 min
Totaal
65 min
Ingrediënten
porties
4
- Grote rijpe gele kweeperen3 st.
- Kippendijen zonder vel zonder bot600 g
- Kristalsuiker voor karamelisatie3 el
- Boerenboter 82%40 g
- Tarwemeel1 el
- Vers citroensap1 el
- Warm water of lichte kippenbouillon350 ml
- Fijn zeezout1 tl
- Versgemalen zwarte peper½ tl
Voorbereidingsstappen
1
Veeg de pluisjes van de kweeperen, verwijder het klokhuis en snijd ze in partjes van 1,5 cm dik. Smelt de helft van de boter en bak de kweepeerplakken aan beide kanten goudbruin en zet ze opzij.
10 min timer
2
Smelt in dezelfde pan de resterende boter en braad de gekruide kippendijen in 8-10 minuten goudbruin. Zet ze daarna opzij met de kweeperen.
10 min timer
3
Karameliseer de suiker in de pan tot hij amberkleurig is; voorzichtig afblussen met warme bouillon. Roer de opgeloste bloem, citroensap, kip en kweeperen erdoor; Laat 20 minuten sudderen tot het glanzend en gaar is.
20 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
390
Eiwit
30g
Koolhydraten
33g
Vet
16g
Allergenen
GlutenMelk
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
