Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GeavanceerdHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Authentieke Maleisische Beef Rendang (langzaam gekarameliseerde droge kokosrundvleescurry)
Herhaaldelijk uitgeroepen tot 's werelds lekkerste gerecht: runderstuk dat 3 uur lang langzaam wordt gestoofd in dikke kokosmelk, laos, citroengras, pepers en geroosterde gedroogde kokosnoot (kerisik), totdat de vloeistof verdampt en het vlees karamelliseert in zijn aromatische oliën.
Voorbereiding
25 min
Kok
150 min
Totaal
175 min
Ingrediënten
porties
6
- Gebraden rundsvlees, in grote blokjes van 4 cm gesneden900 g
- Volvette dikke kokosmelk800 ml
- Citroengrastengels, gekneusd3 stengel
- Verse laos en gemberpasta3 el
- Geroosterde geraspte kokospasta (kerisik)60 g
- Verse kaffirlimoenblaadjes, gescheurd5 st.
- Zout1 el
Voorbereidingsstappen
1
Combineer rundvleesblokjes, dikke kokosmelk, laos-gemberpasta, gekneusd citroengras en kaffirlimoenblaadjes in een zware pot. Breng op middelhoog vuur aan de kook.
15 min timer
2
Zet het vuur laag en laat het 2 uur onafgedekt sudderen, af en toe roeren om aanbakken te voorkomen, terwijl de kokosmelk indikt en dikker wordt.
120 min timer
3
Als de saus dik is en de kokosolie zich afscheidt, roer dan de geroosterde kokosnoot (kerisik) en zout erdoor. Ga door met koken op laag vuur gedurende 25-30 minuten, onder voortdurend roeren, totdat het vlees diep donkerbruin, intens mals en gekaramelliseerd is in zijn eigen olie. Serveer met gestoomde rijst.
30 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
560
Eiwit
38g
Koolhydraten
10g
Vet
42g
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
