Illustratieve afbeelding

Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.

MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal

Maleisische Beef Rendang (Langzaam Gesudderde Droge Gekarameliseerde Kokosnoot En Citroengras Beef Curry)

Name: Maleisische Beef Rendang (Langzaam Gesudderde Droge Gekarameliseerde Kokosnoot En Citroengras Beef Curry)
Prep time: 25 min
Cook time: 100 min
Total time: 125 min
Yield: 6 servings
Cuisine: international
Ingredients: 1000 g Gebraden rundergehakt, schoongemaakt en in blokjes van 4 cm gesneden; 600 ml Volvette dikke kokosmelk; 60 g Gedroogde kokosnoot, goudbruin geroosterd en vermalen tot pasta (kerisik); 3 stengel Citroengrastengels, gekneusd; 5 st. Verse kaffirlimoenblaadjes, gescheurd; 6 st. Sjalotten; 30 g Verse gemberwortel; 5 teentje Knoflookteentjes; 1.5 el Palmsuiker of bruine suiker; 1.5 tl Fijn zeezout

Herhaaldelijk gevierd als een van 's werelds beste gerechten: mals rundvlees dat langzaam wordt gesudderd in rijke kokosmelk met citroengras, laos en kaffir-limoenblaadjes totdat alle vloeistof verdampt en het vlees karameliseert in zijn eigen aromatische olie met geroosterde geraspte kokosnoot (kerisik).

Voorbereiding

25 min

Kok

100 min

Totaal

125 min

Ingrediënten

porties

Gebraden rundergehakt, schoongemaakt en in blokjes van 4 cm gesneden
1000 g
Volvette dikke kokosmelk
600 ml
Gedroogde kokosnoot, goudbruin geroosterd en vermalen tot pasta (kerisik)
60 g
Citroengrastengels, gekneusd
3 stengel
Verse kaffirlimoenblaadjes, gescheurd
5 st.
Sjalotten
6 st.
Verse gemberwortel
30 g
Knoflookteentjes
5 teentje
Palmsuiker of bruine suiker
1 ½ el
Fijn zeezout
1 ½ tl

Voorbereidingsstappen

Meng de sjalotten, knoflook en verse gember tot een gladde kruidenpasta (rempah).

3 min timer

Rooster de kokosnootvlokken droog in een koekenpan tot ze diep goudbruin zijn; stamp in een vijzel tot een olieachtige aromatische pasta (kerisik).

6 min timer

Doe het rundvlees, de kruidenpasta, de kokosmelk, het citroengras, de limoenblaadjes en het zout in een zware pan. Laat 75 minuten sudderen tot het rundvlees zeer mals is.

75 min timer

Roer de kerisikpasta en suiker erdoor. Laat het onafgedekt, onder voortdurend roeren, sudderen tot alle saus is ingedikt en de frietjes in de eigen gesmolten kokosolie zijn omgetoverd tot donker mahoniehout.

25 min timer

Kookdagboek

Je hebt dit recept nog niet geprobeerd

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

580

Eiwit

38g

Koolhydraten

12g

Vet

44g

*geschatte waarden per portie

Herkomst en publiek domein audit

Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Controleer de officiële overheidsbron

Maleisische Beef Rendang (Langzaam Gesudderde Droge Gekarameliseerde Kokosnoot En Citroengras Beef Curry)

Ingrediënten

Voorbereidingsstappen

Kookdagboek

Wat ga je hierna doen? Speel een spelletje backgammon.