Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Traditionele Libische Mbakbka (pittige pasta uit één pot met lamsvlees, kikkererwten en tomatenbouillon)
Het geliefde eenpans-soulfood van Libië: korte pasta, direct gekookt in een rijke, borrelende ('mbakbka') pittige tomatenbouillon, beladen met malse gestoofde stukjes lamsvlees, kikkererwten, knoflook, kurkuma en hele vurige groene pepers.
Voorbereiding
15 min
Kok
50 min
Totaal
65 min
Ingrediënten
porties
5
- Lamsschouder zonder been, in blokjes gesneden600 g
- Korte pasta (ditalini, tubetti of kleine penne)350 g
- Gekookte kikkererwten150 g
- Gemalen ingeblikte of rijpe tomaten400 g
- Tomatenpuree2 el
- Gele ui in blokjes gesneden150 g
- Knoflookteentjes fijngehakt4 st.
- Hele groene hete chilipepers gespleten2 st.
- Libische Bzar kruidenmix (kurkuma, komijn, koriander)1 ½ el
- Olijfolie40 ml
- Zout7 g
Voorbereidingsstappen
1
Verhit olijfolie in een grote pan. Bruine lamsblokjes gedurende 6-8 minuten, voeg dan ui en knoflook toe en kook 4 minuten tot ze geurig zijn.
2
Roer de tomatenpuree, de bzar-kruidenmix, de geplette tomaten en het zout erdoor. Giet er 1,2 liter kokend water bij, dek af en laat 35 minuten sudderen tot het lamsvlees zeer mals is.
3
Gooi de kikkererwten, de hele gesneden groene pepers en de ongekookte pasta rechtstreeks in de borrelende bouillon. Laat het onafgedekt op middelhoog vuur 9-11 minuten sudderen, onder regelmatig roeren, tot de pasta al dente is en de saus rijk en pittig is. Serveer stomend heet.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
560
Eiwit
36g
Koolhydraten
62g
Vet
18g
Allergenen
Gluten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridische status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
