Illustratieve afbeelding

Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.

GemakkelijkVoorgerechtenveganCC0 1.0 Universal

Authentieke Libanese Moutabal (rokerige verkoolde auberginedip met tahini, knoflook en granaatappel)

Name: Authentieke Libanese Moutabal (rokerige verkoolde auberginedip met tahini, knoflook en granaatappel)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 2 st. Grote verse aubergines, verkoold boven open vuur; 4 el Pure sesam-tahinipasta; 3 el Vers geperst citroensap; 2 teentje Knoflookteentjes, geplet tot een pasta met zout; 3 el Extra vergine olijfolie; 3 el Verse granaatappelpitten voor garnering; 1 tl Fijn zeezout

Het juweel van de Libanese mezze: hele aubergines, verkoold boven open vuur voor een diepe rokerigheid, gepureerd en opgeklopt met romige sesam-tahini, knoflook, citroensap en knapperige granaatappelpitjes.

Voorbereiding

15 min

Kok

25 min

Totaal

40 min

Ingrediënten

porties

Grote verse aubergines, verkoold boven open vuur
2 st.
Pure sesam-tahinipasta
4 el
Vers geperst citroensap
3 el
Knoflookteentjes, geplet tot een pasta met zout
2 teentje
Extra vergine olijfolie
3 el
Verse granaatappelpitten voor garnering
3 el
Fijn zeezout
1 tl

Voorbereidingsstappen

Rooster hele aubergines direct boven de vlam van een gasbrander of onder de ovengrill gedurende 20-25 minuten, en draai ze vaak totdat de schil zwart is verkoold en het vlees is ingezakt. Stoom in een afgedekte kom gedurende 10 minuten.

25 min timer

Verwijder de verkoolde huid en laat het vruchtvlees gedurende 10 minuten in een vergiet uitlekken. Pureer het rokerige vruchtvlees van de aubergine krachtig met een vork om de rustieke vezelige textuur te behouden (vermijd de blender).

10 min timer

Klop tahini, knoflookpasta, citroensap en zout erdoor tot het geëmulgeerd en romig is. Verdeel het mengsel over een ondiep bord, vorm ondiepe groeven met een lepel, doe er olijfolie in en strooi de robijnrode granaatappelpitjes.

5 min timer

Kookdagboek

Je hebt dit recept nog niet geprobeerd

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

210

Eiwit

Koolhydraten

14g

Vet

16g

Allergenen

Sesamzaad

*geschatte waarden per portie

Herkomst en publiek domein audit

Bron: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)

Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Controleer de officiële overheidsbron

Authentieke Libanese Moutabal (rokerige verkoolde auberginedip met tahini, knoflook en granaatappel)

Ingrediënten

Voorbereidingsstappen

Kookdagboek

Your next move? A game of backgammon.