Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkVoorgerechtenveganCC0 1.0 Universal
Traditionele Libanese Arnabeet Mekli (krokant gebakken bloemkool met knoflooktarator-tahinsaus)
De iconische ster van de Libanese mezzetafels: gekarameliseerde knapperige goudbruine bloemkoolroosjes gekruid met komijn, rijkelijk besprenkeld met romige citroen-knoflook tahini Tarator-saus en robijnrode granaatappelpitjes.
Voorbereiding
15 min
Kok
15 min
Totaal
30 min
Ingrediënten
porties
4
- Bloemkoolkroon in kleine, hapklare roosjes verdeeld700 g
- Pure sesampasta (tahini)80 g
- Vers geperst citroensap45 ml
- Knoflookteentjes gepureerd met zout2 st.
- Gemalen komijn1 tl
- Verse granaatappelpitjes30 g
- Verse peterselie gehakt15 g
- Plantaardige of olijfolie om te frituren80 ml
- Fijn zeezout5 g
Voorbereidingsstappen
1
Klop de tahini met geperste knoflook, citroensap, zout en 50-60 ml ijskoud water tot een zijdezachte, bleekschenkbare saus ontstaat.
2
Verhit olie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Bak de bloemkoolroosjes in batches gedurende 6-8 minuten tot ze diep gekarameliseerd bruin en knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en meng ze onmiddellijk met gemalen komijn en zout.
3
Schik de warme bloemkool op een schaal, besprenkel rijkelijk met gekoelde Tarator tahinisaus en bestrooi met verse peterselie en robijnrode granaatappelpitjes.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
280
Eiwit
8.5g
Koolhydraten
18g
Vet
20.5g
Allergenen
Sesamzaad
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridische status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
