Illustratieve afbeelding

Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.

MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal

Traditionele Koeweitse Machboos Laham (gekruid gestoofd lamsvlees met saffraan-basmatirijst en Daqqoos-saus)

Name: Traditionele Koeweitse Machboos Laham (gekruid gestoofd lamsvlees met saffraan-basmatirijst en Daqqoos-saus)
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1300 g Lamsschenkels of schouderstukken met been; 400 g Oude basmatirijst gewassen en geweekt; 250 g Grote uien in blokjes gesneden; 2 el Verse gember- en knoflookpasta; 2 st. Gedroogde zwarte limoenen doorboord; 1.5 el Koeweitse Bezar-kruidenmix; 30 ml Saffraandraadjes gedrenkt in 2 eetlepels rozenwater; 40 g Geklaarde boter (ghee); 8 g Fijn zout

De nationale culinaire ziel van Koeweit: mals lamsvlees met been doordrenkt met zwarte loomi, kardemom en baharatkruiden, krokant gebakken en geserveerd met geurige saffraan-rozenwater basmatirijst met vurige Daqqoos-knoflooksaus.

Voorbereiding

20 min

Kok

75 min

Totaal

95 min

Ingrediënten

porties

Lamsschenkels of schouderstukken met been
1300 g
Oude basmatirijst gewassen en geweekt
400 g
Grote uien in blokjes gesneden
250 g
Verse gember- en knoflookpasta
2 el
Gedroogde zwarte limoenen doorboord
2 st.
Koeweitse Bezar-kruidenmix
1 ½ el
Saffraandraadjes gedrenkt in 2 eetlepels rozenwater
30 ml
Geklaarde boter (ghee)
40 g
Fijn zout
8 g

Voorbereidingsstappen

Bruin lamsvlees in ghee met uien, gember-knoflookpasta, bezarkruiden en doorboorde loomi. Voeg 1,2 liter kokend water toe, dek af en laat 55 minuten sudderen tot het smeltend gaar is. Verwijder het lamsvlees en braad het in de pan met ghee tot het knapperig is.

Meet 700 ml uitgelekte lamsbouillon af, voeg de uitgelekte basmatirijst toe en kook afgedekt op laag vuur gedurende 15 minuten. Sprenkel saffraan-rozenwater over het oppervlak en laat 5 minuten rusten.

Strooi de geurige saffraanrijst op een banketschaal, bedek met knapperig gebruind lamsvlees en serveer warm met Daqqoos-tomatensaus met knoflook.

Kookdagboek

Je hebt dit recept nog niet geprobeerd

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

660

Eiwit

48g

Koolhydraten

62g

Vet

24.5g

Allergenen

Melk

*geschatte waarden per portie

Herkomst en publiek domein audit

Bron: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Juridische status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Controleer de officiële overheidsbron

Traditionele Koeweitse Machboos Laham (gekruid gestoofd lamsvlees met saffraan-basmatirijst en Daqqoos-saus)

Ingrediënten

Voorbereidingsstappen

Kookdagboek

Wat ga je hierna doen? Speel een spelletje backgammon.