Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Authentieke Koreaanse Japchae (geroerbakte glasnoedels van zoete aardappel met rundvlees en groenten)
Het belangrijkste feestgerecht van Korea: heerlijk taaie glasnoedels van zoete aardappelzetmeel (dangmyeon) gemengd met geurige sesam-sojasaus, gecombineerd met roergebakken gemarineerd rundvlees, shiitake-champignons, levendige spinazie en geroosterde sesam.
Voorbereiding
25 min
Kok
15 min
Totaal
40 min
Ingrediënten
porties
4
- Koreaanse zoete aardappelzetmeel glasnoedels (dangmyeon)250 g
- Magere ossenhaas, in dunne reepjes gesneden150 g
- Verse spinazie, geblancheerd en drooggeperst150 g
- Wortel, in luciferstokjes gesneden1 st.
- Verse shiitake-paddenstoelen, in plakjes gesneden4 st.
- Gele ui, in dunne plakjes gesneden1 st.
- Sojasaus4 el
- Geroosterde Koreaanse sesamolie3 el
- Suiker2 el
- Geroosterde sesamzaadjes1 el
Voorbereidingsstappen
1
Kook dangmyeon-noedels 7 minuten tot ze doorschijnend zijn; laat ze uitlekken, spoel ze af met koud water, knip ze af met een keukenschaar en meng ze met 1 el sesamolie en 1 el sojasaus.
8 min timer
2
Marineer rundvlees en gesneden shiitake met 1 eetlepel sojasaus, 1 theelepel suiker en 1 theelepel sesamolie gedurende 10 minuten.
10 min timer
3
Roerbak de uien en wortels afzonderlijk gedurende 2 minuten in hete wok; roerbak vervolgens het rundvlees en de champignons 3 minuten tot ze bruin zijn.
7 min timer
4
Gooi de noedels in de wok met groenten, rundvlees, spinazie, resterende sojasaus, suiker en sesamolie; roerbak 2 minuten en garneer met sesam.
3 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
460
Eiwit
18g
Koolhydraten
68g
Vet
14g
Allergenen
soyaSesamzaadGluten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
