easyappetizervegetarianCC0 1.0 Universal
Kashk-e Bademjan – Perzische auberginedip met walnoten en gebakken munt
Typische Perzische warme auberginedip gemaakt met zachte gepureerde aubergines, romige yoghurt/kashk, geroosterde walnoten en zinderende geurige gedroogde muntolie.
Voorbereiding
10 min
Kok
25 min
Totaal
35 min
Ingrediënten
4porties
- Aubergines2 piece
- Grote ui1 piece
- Knoflookteentjes4 clove
- Gespannen Griekse yoghurt of kashk100 g
- Gedroogde munt6 g
- Walnoten40 g
- Kurkuma3 g
- Olijfolie40 ml
- Zout
Voorbereidingsstappen
1
Fruit de gesneden ui en knoflook in 2 eetlepels olijfolie met kurkuma tot ze goudbruin en zoet zijn.
8 min timer
2
Voeg de in blokjes gesneden aubergine en 100 ml water toe; dek af en kook gedurende 15 minuten tot ze zacht zijn.
15 min timer
3
Pureer aubergines grondig met een vork; Roer de helft van de yoghurt/kashk en de gehakte walnoten erdoor.
2 min timer
4
In een kleine pan de gedroogde munt gedurende 20 seconden in hete olie laten sissen om geurige naana dagh te creëren.
0 min timer
5
Verdeel de aubergines op een serveerschaal, roer de resterende yoghurt erover en besprenkel met zinderende muntolie en walnoten.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
