mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Allgäuer Käsespätzle – Beierse bergkaas-eiernoedels
Het onbetwiste soulfood van de Beierse Alpen: malse zelfgemaakte eiernoedels gelaagd met scherpe bergkazen (Bergkäse en Emmentaler), bekroond met knapperige gouden gekarameliseerde uien.
Voorbereiding
20 min
Kok
25 min
Totaal
45 min
Ingrediënten
4porties
- Universeel- of Spätzle-meel350 g
- Verse grote eieren4 piece
- Bruisend mineraalwater of koud water100 ml
- Oude bergkaas (Bergkäse of Gruyère) en Emmentaler220 g
- Gele uien2 piece
- Boter40 g
- Verse bieslook10 g
- Zout
- Vers gekraakte zwarte peper
Voorbereidingsstappen
1
Smelt 25 g boter in een koekenpan en bak de gesneden uien op middelhoog vuur gedurende 12-15 minuten tot ze diep goudbruin, gekaramelliseerd en knapperig zijn. Zet opzij.
15 min timer
2
Klop de bloem, eieren, koolzuurhoudend water en 1 theelepel zout met een houten lepel tot er een elastisch, stroperig deeg ontstaat dat borrelt als het wordt geslagen.
5 min timer
3
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Druk het beslag door de spätzlemaker rechtstreeks in het water. Zodra ze naar de oppervlakte komen drijven (ongeveer 2 minuten), schep je ze eruit met een schuimspaan.
5 min timer
4
Gooi de stomend hete spätzle in een warme pan met boter en geraspte bergkaas, en spat er een paar lepels pastawater overheen om te smelten tot kleverige kaasslierten. Bekroon met knapperige uien en bieslook.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
