AI-gegenereerde illustratie
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Oostenrijkse Kaiserschmarrn (zachte geraspte pannenkoek met rumrozijnen en poedersuiker)
Het geliefde dessert van de Oostenrijkse keizer: een soufflé-lichte donzige pannenkoek gekookt in een halve liter boter, gescheurd in rustieke hapklare reepjes, licht gekaramelliseerd met suiker en bestrooid met vanillepoedersuiker.
Voorbereiding
15 min
Kok
15 min
Totaal
30 min
Ingrediënten
4porties
- Bloem voor alle doeleinden, gezeefd180 g
- Volle melk250 ml
- Grote eieren, gescheiden4 piece
- Kristalsuiker40 g
- Ongezouten boter om te koken50 g
- Rozijnen, geplet in warm water of rum40 g
- Snufje zout1 pinch
Voorbereidingsstappen
1
Klop de eierdooiers met de melk, de bloem en een snufje zout tot een glad, klontvrij beslag ontstaat.
3 min timer
2
Klop de eiwitten stijf met de suiker en spatel ze voorzichtig door het dooierbeslag.
5 min timer
3
Smelt 30 g boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Giet het beslag erbij, strooi de rozijnen, dek af en kook 4-5 minuten tot ze goudbruin zijn op de bodem.
5 min timer
4
Snijd de pannenkoek in vieren, draai ze om en bak ze 2 minuten. Scheur het in rustieke, hapklare brokken met behulp van twee vorken of spatels.
3 min timer
5
Voeg de resterende boter en 1 eetlepel suiker toe aan de pan en roer de stukjes gedurende 1-2 minuten om ze licht te karameliseren. Bestrooi met poedersuiker en serveer warm.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
