Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Klassieke Japanse Yakitori Negima (kippendijspies en lente-uitjes geglazuurd in zoete tarra)
De iconische Japanse straatspies: malse stukjes kippendij afgewisseld met zoete groene bosui-snuifjes (negima), gegrild op hoog vuur en herhaaldelijk ingesmeerd met rijk gekaramelliseerd zoet tarraglazuur.
Voorbereiding
20 min
Kok
15 min
Totaal
35 min
Ingrediënten
porties
4
- Kippendijen zonder bot, in blokjes van 3 cm gesneden500 g
- Dikke lente-uitjes of Tokyo negi, in stukken van 3 cm gesneden6 stengel
- Japanse sojasaus80 ml
- Mirin zoete kookwijn80 ml
- Japanse sake50 ml
- Bruine suiker2 el
Voorbereidingsstappen
1
Tarrasaus maken: laat de sojasaus, mirin, sake en bruine suiker 8-10 minuten in een pan sudderen tot de helft is ingekookt tot een glanzend, dik glazuur.
10 min timer
2
Rijg de kipblokjes, afwisselend met lente-uitjes, op geweekte bamboespiesjes.
8 min timer
3
Braad de spiesjes 6-7 minuten in een gloeiend hete grillpan en draai ze om. Bestrijk de laatste 3 minuten aan alle kanten royaal met tarrasaus en draai herhaaldelijk tot het plakkerig, gekarameliseerd en verkoold is. Serveer warm met shichimi-peper.
10 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
360
Eiwit
31g
Koolhydraten
16g
Vet
18g
Allergenen
soyaGluten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
