Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Japanse gebakken kip (Tori no Karaage) met korst van gember, knoflook en aardappelzetmeel
Het ultieme pubcomfort van Tokio: hapklare kippendijen gemarineerd in geraspte gember, knoflook, sake en sojasaus, bestrooid met aardappelzetmeel (katakuriko) en dubbel gebakken voor een ultraknapperige, knetterende schaal en sappige kern.
Voorbereiding
20 min
Kok
15 min
Totaal
35 min
Ingrediënten
porties
4
- Kippendijen zonder bot, zonder bot, in stukjes van 4 cm gesneden600 g
- Japanse sojasaus (shoyu)3 el
- Japanse kooksake2 el
- Verse gemberwortel, fijn geraspt1 el
- Teentjes knoflook, geraspt2 teentje
- Aardappelzetmeel (katakuriko) voor baggeren80 g
- Plantaardige olie om te frituren300 ml
- Verse citroenpartjes om erbij te serveren4 st.
Voorbereidingsstappen
1
Meng de stukjes kippendij met sojasaus, sake, geraspte gember en knoflook. 20 minuten gekoeld marineren.
20 min timer
2
Laat de kip licht uitlekken en bagger elk stuk grondig in aardappelzetmeel en tik het overtollige af.
5 min timer
3
Bak de kip in olie op 165°C (330°F) gedurende 4 minuten tot hij licht goudbruin is. Laat het 3 minuten op een rooster rusten, verhoog vervolgens de olietemperatuur tot 185°C en bak het gedurende 60-90 seconden tot het knetterend knapperig en amberbruin is. Serveer onmiddellijk met citroen.
8 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
410
Eiwit
32g
Koolhydraten
18g
Vet
24g
Allergenen
soyaGluten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
