AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Japanse Tonkatsu (krokante panko-gepaneerde varkenskotelet met kool en pittige saus)
Het iconische Japanse yoshoku-troostgerecht: malse varkenskotelet zonder been, omhuld met luchtige panko-kruimels, gebakken tot goudbruine, knapperige perfectie, geserveerd met fijngesneden kool en hartige tonkatsu-saus.
Voorbereiding
20 min
Kok
15 min
Totaal
35 min
Ingrediënten
4porties
- Varkenshaasjes zonder botten600 g
- Meel voor alle doeleinden50 g
- Eieren, geslagen2 piece
- Japans panko-broodkruimels120 g
- Witte kool, flinterdun gesnipperd300 g
- Plantaardige olie om te frituren100 ml
- Fijn zout1 tsp
- Versgemalen zwarte peper0.5 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Snijd de vetrand van de karbonades lichtjes in om krullen te voorkomen, stamp ze voorzichtig tot een gelijke dikte en breng ze op smaak met zout en peper.
3 min timer
2
Haal elke karbonade door de bloem, dompel hem in het losgeklopte ei en druk hem stevig in de panko-kruimels, zodat hij goed bedekt is.
4 min timer
3
Verhit de olie in een koekenpan tot middelhoog (175°C) en bak de koteletten 4-5 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn.
10 min timer
4
Laat de koteletten 2 minuten op een rooster rusten, snijd ze in dikke reepjes en serveer ze naast fijngesneden kool.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
