Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigOntbijtvegetarianCC0 1.0 Universal
Authentieke Japanse Tamagoyaki (gerolde Dashi-omeletlagen)
Het delicate hoofdbestanddeel van de Japanse ontbijt- en bentoboxen: zachte, zachte, meerlaagse opgerolde omelet gekruid met hartige dashi-bouillon, zoete mirin en lichte sojasaus, gekookt in een elegant goudkleurig rechthoekig blok.
Voorbereiding
10 min
Kok
10 min
Totaal
20 min
Ingrediënten
porties
4
- Verse grote eieren4 st.
- Japanse dashi-voorraad60 ml
- Zoete rijstwijn (mirin)1 el
- Japanse lichte sojasaus1 tl
- Kristalsuiker1 tl
- Plantaardige olie voor het invetten van pan1 el
Voorbereidingsstappen
1
Klop de eieren voorzichtig los met stokjes zonder te schuimen, roer de dashi, mirin, sojasaus en suiker erdoor. Giet door een fijne zeef voor een fluweelzachte textuur.
4 min timer
2
Verhit de pan op middelhoog vuur en veeg af met een geolied keukenpapier. Giet een dun laagje ei. Wanneer het half uitgehard is, rol je strak naar het uiteinde. Smeer het blootgestelde oppervlak in met olie, giet de volgende dunne laag en til de gekookte rol op, zodat het rauwe ei eronder stroomt, en rol terug over zichzelf.
8 min timer
3
Herhaal het proces totdat al het ei is gebruikt. Leg de warme rol op een bamboemat, wikkel hem voorzichtig in zodat de randen recht zijn, laat 5 minuten afkoelen en snijd hem in dwarsdoorsneden van 2 cm dik.
5 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
180
Eiwit
13g
Koolhydraten
4g
Vet
12g
Allergenen
EierensoyaVis
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
