Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigVoorgerechtenfishCC0 1.0 Universal
Japanese Street Takoyaki (knapperige beslagballetjes gevuld met octopus, bruine saus en bonitovlokken)
Osaka's wereldberoemde streetfood-sensatie: bolvormige beslagballetjes met knapperige buitenkant, gevuld met zachtgekookte octopus, besprenkeld met hartig-zoete saus, mayonaise en dansende bonitovlokken.
Voorbereiding
20 min
Kok
15 min
Totaal
35 min
Ingrediënten
porties
4
- Gekookte octopus (tako), in stukjes van 1 cm gesneden200 g
- Meel voor alle doeleinden180 g
- Koude dashi-bouillon500 ml
- Verse eieren2 st.
- Groene lente-uitjes, fijngehakt3 el
- Rode ingelegde gember, fijngehakt2 el
- Takoyakisaus of zoete bruine saus3 el
- Japanse Kewpie-mayonaise2 el
- Gedroogde bonitovlokken (katsuobushi)10 g
- Olie voor het invetten van pan2 el
Voorbereidingsstappen
1
Klop koude dashi, eieren en bloem tot een zeer waterig, glad beslag.
4 min timer
2
Verhit de takoyaki-pan goed en olie elk putje royaal in. Giet de beslagvulling tot de rand. Doe 1-2 stukjes octopus in elk putje, strooi de lente-uitjes en de ingelegde gember.
5 min timer
3
Gebruik na 3-4 minuten spiesjes om de ballen 90 graden om te draaien, de randen naar binnen te stoppen en continu te draaien tot ze perfect bolvormig en knapperig zijn. Doe het op een bord, besprenkel met takoyakisaus en mayonaise, bekroon met dansende bonitovlokken en geniet ervan.
8 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
340
Eiwit
18g
Koolhydraten
38g
Vet
13g
Allergenen
GlutenVisEierenWeekdierensoya
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
