Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Klassieke Japanse Nikujaga (zoete soja gestoofd rundvlees en malse aardappelen)
Japans typisch huiselijke comfortstoofpotje ('moeders koken'): dun geschoren rundvlees en malse aardappelen zachtjes gestoofd in een zoet-hartige bouillon van dashi, sojasaus, mirin en sake, afgewerkt met erwten.
Voorbereiding
15 min
Kok
25 min
Totaal
40 min
Ingrediënten
porties
4
- Dun geschoren runderribeye of chuck300 g
- Yukon goud of vastkokende aardappelen, in stukjes gesneden500 g
- Gele ui, in partjes gesneden1 st.
- Japanse dashi-voorraad400 ml
- Japanse sojasaus4 el
- Mirin3 el
- Suiker2 el
- Peultjes, geblancheerd voor kleur10 st.
Voorbereidingsstappen
1
Verhit 1 eetlepel olie in een pan en braad de plakjes rundvlees gedurende 2 minuten. Voeg de uienwiggen en aardappelstukjes toe en roer gedurende 3 minuten.
5 min timer
2
Voeg dashi-bouillon, suiker en mirin toe. Plaats het deksel (otoshibuta) direct bovenop de ingrediënten en laat 10 minuten op middelhoog vuur sudderen.
10 min timer
3
Roer de sojasaus erdoor, plaats het deksel erop en laat 12-15 minuten zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn en de saus ingedikt en glanzend is. Zet het vuur uit, voeg erwten toe en laat 10 minuten rusten om de smaken te verdiepen.
15 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
380
Eiwit
22g
Koolhydraten
42g
Vet
14g
Allergenen
soyaGlutenVis
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
