Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkHoofdgerechtenveganCC0 1.0 Universal
Japanse Nasu Dengaku (gekarameliseerde geroosterde aubergine met zoete hartige miso-glazuur)
Klassiek Japans izakaya-meesterwerk: malse aubergines met diamantpatronen en in de pan geschroeid tot ze romig zijn, bedekt met een heerlijk zoet-hartig glazuur van gemengde miso, mirin en sake, en vervolgens geroosterd tot bubbels en gekarameliseerd.
Voorbereiding
10 min
Kok
15 min
Totaal
25 min
Oven
220°C (200°C vent.)
Ingrediënten
porties
4
- Japanse of middelgrote aubergines, in de lengte gehalveerd2 st.
- Misopasta (witte of rode awasmiso)4 el
- Japanse zoete kookrijstwijn (mirin)2 el
- Japanse kooksake of water2 el
- Kristalsuiker2 el
- Geroosterde sesamolie2 el
- Geroosterde witte sesamzaadjes1 el
Voorbereidingsstappen
1
Kerf het vruchtvlees van de aubergine in een ruitvormig gearceerd patroon zonder de schil te doorboren.
3 min timer
2
Verhit sesamolie in een koekenpan; Schroei de aubergines met de vleeskant naar beneden 5 minuten tot ze bruin zijn, draai ze 3 minuten op de schil.
8 min timer
3
Klop in een kleine kom de misopasta met mirin, sake en suiker tot het glanzend en glad is.
2 min timer
4
Leg ze op de bakplaat, bestrijk ze dik met misoglazuur en rooster ze 4-5 minuten op 220°C tot ze bubbelen; garneer met sesamzaadjes.
5 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
210
Eiwit
4.5g
Koolhydraten
28g
Vet
9g
Allergenen
soyaSesamzaad
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
