AI-generated culinary illustration
easysideveganCC0 1.0 Universal
Japanse Nasu Dengaku (zoete miso geglazuurde gekarameliseerde geroosterde aubergine)
Een verfijnde Kyoto-klassieker: malse gehalveerde aubergines met diamantpatronen, geroosterd tot ze smeltend zacht zijn, vervolgens ingesmeerd met een zoet hartig glazuur van witte miso, suiker en mirin en geroosterd tot ze borrelen.
Voorbereiding
10 min
Kok
25 min
Totaal
35 min
Ingrediënten
4porties
- Middelgrote aubergines, in de lengte gehalveerd2 piece
- Sesamolie om te poetsen2 tbsp
- Witte misopasta (shiro miso)3 tbsp
- Bruine suiker2 tbsp
- Warm water2 tbsp
- Geroosterde witte sesamzaadjes1 tsp
- Sjalotten, gesneden1 stalk
Voorbereidingsstappen
1
Verwarm de oven voor op 200°C. Kerf het vruchtvlees van de aubergine in met een diep ruitvormig gearceerd patroon zonder de buitenste schil te doorboren.
3 min timer
2
Bestrijk het vlees royaal met sesamolie en bak het met de snijkant naar boven op de bakplaat gedurende 20 minuten tot het volledig gaar is.
20 min timer
3
Klop in een kleine kom de misopasta, bruine suiker en warm water tot een glad, glanzend smeerbaar glazuur.
2 min timer
4
Verdeel het miso-glazuur over de zachte aubergines en rooster ze 3-4 minuten tot ze borrelen en licht verkoold zijn. Garneer met sesamzaadjes en lente-uitjes.
4 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
