Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Japanse Katsudon (krokant gepaneerde varkenskotelet gestoofd met zoete ui en ei over rijst)
De iconische Japanse rijstkom: knapperige panko-gepaneerde varkenstonkatsu gestoofd in zoete hartige dashi-bouillon met gesneden uien, gegarneerd met vloeibare losgeklopte eieren over gestoomde rijst.
Voorbereiding
20 min
Kok
20 min
Totaal
40 min
Ingrediënten
porties
4
- Varkenshaasjes zonder bot, licht gestampt4 st.
- Japans panko-broodkruimels100 g
- Grote verse eieren5 st.
- Japanse dashibouillon250 ml
- Japanse sojasaus3 el
- Mirin zoete kookwijn2 el
- Gele ui, in dunne plakjes gesneden1 st.
- Gekookte warme Japanse kortkorrelige rijst500 g
- Olie om te frituren60 ml
- Groene lente-ui, in plakjes gesneden2 el
Voorbereidingsstappen
1
Haal de varkensschnitzels door de bloem, 1 losgeklopt ei en panko. Bak in hete olie gedurende 4-5 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Snijd kruislings in reepjes van 2 cm.
10 min timer
2
Laat in een kleine koekenpan dashi, sojasaus, mirin en gesneden ui gedurende 3 minuten sudderen tot ze zacht zijn. Leg de gesneden varkenstonkatsu over de sudderende ui.
4 min timer
3
Klop de resterende 4 eieren lichtjes en giet rond varkensvlees en uien. Dek af en kook op laag vuur gedurende 1 minuut tot de eieren zacht zijn maar nog steeds vloeibaar zijn. Schuif direct over een kom hete gestoomde rijst, strooi de lente-uitjes en serveer onmiddellijk.
3 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
590
Eiwit
36g
Koolhydraten
62g
Vet
22g
Allergenen
GlutenEierensoya
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
