Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Japanse Gyudon (dun gesneden rundvlees en zoete uien, gestoofd in zoete dashi-bouillon boven rijst)
De ultieme troostkom van Tokio: flinterdunne linten van mals rundvlees en zoete uien, snel gepocheerd in een hartig-zoete dashi-, mirin- en sojabouillon, opscheppend over warme gestoomde rijst.
Voorbereiding
10 min
Kok
15 min
Totaal
25 min
Ingrediënten
porties
4
- Dun geschoren runderborststuk of ribeye (shabu-shabu-snit)450 g
- Grote gele ui, in dunne plakjes gesneden1 st.
- Dashi-bouillon250 ml
- Sojasaus3 el
- Mirin2 el
- Kristalsuiker1 el
- Vers geraspte gember1 tl
- Gekookte witte rijst met korte korrel500 g
- Rode ingelegde gember (beni shoga) voor garnering2 el
Voorbereidingsstappen
1
Meng in een brede koekenpan dashi, sojasaus, mirin, suiker, geraspte gember en gesneden ui. Breng aan de kook en laat 5 minuten koken tot de uien glazig zijn.
5 min timer
2
Scheid de dunne plakjes rundvlees en voeg ze toe aan de kokende bouillon. Laat 4-5 minuten sudderen, voorzichtig roeren en eventueel schuim afschuimen, tot het rundvlees net gaar en zacht is.
5 min timer
3
Verdeel de gestoomde rijst over 4 diepe kommen. Voeg het sudderende rundvlees en de uien toe, schep er zoete, hartige bouillon over, garneer met ingelegde gember uit beni shoga en serveer.
3 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
490
Eiwit
31g
Koolhydraten
58g
Vet
14g
Allergenen
soyaGluten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
