Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigVoorgerechtenfishCC0 1.0 Universal
Klassieke Japanse Chawanmushi (zijdezachte gestoomde hartige eiervla met dashi en garnalen)
Het toppunt van Japanse culinaire delicatesse: een etherische hartige eiervla doordrenkt met geurige kelp-bonito dashi-bouillon en mirin, zachtjes gestoomd in theekopjes met deksel, met sappige garnalen, malse kip en aardse shiitake.
Voorbereiding
15 min
Kok
15 min
Totaal
30 min
Ingrediënten
porties
4
- Grote verse eieren op kamertemperatuur3 st.
- Dashi-bouillon (kombu en bonito), gekoeld450 ml
- Kleine gepelde rauwe garnalen4 st.
- Verse shiitake-paddenstoelen, in plakjes gesneden2 st.
- Lichte Japanse sojasaus1 tl
- Mirin zoete kookwijn1 tl
- Fijn zeezout½ tl
Voorbereidingsstappen
1
Roer de eieren voorzichtig door met stokjes zonder lucht te kloppen; roer de koele dashi, lichte sojasaus, mirin en zout erdoor.
3 min timer
2
Giet het eiervocht door een fijnmazige zeef in een maatbeker voor een spiegelgladde textuur.
2 min timer
3
Leg een garnaal en shiitake-schijfjes op de bodem van elke kop; Giet voorzichtig het eimengsel erbij en dek de kopjes af met deksels.
3 min timer
4
Stoom op laag vuur gedurende 12-14 minuten tot de vla met een zacht schudden stevig is geworden. Serveer warm met kleine lepels.
14 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
110
Eiwit
9.5g
Koolhydraten
3g
Vet
6g
Allergenen
EierenVisSchaaldierensoya
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
