AI-generated culinary illustration
mediumappetizervegetarianCC0 1.0 Universal
Japanse Agedashi Tofu (knapperige gecoate tofu in warme hartige dashi-bouillon)
Het geliefde Japanse izakaya-voorgerecht: blokjes stevige tofu bestrooid met aardappelzetmeel en gebakken tot ze knapperig zijn van buiten en zijdeachtig van binnen, drijvend geserveerd in een zachte, hartige dashi-bouillon met geraspte daikon en gember.
Voorbereiding
20 min
Kok
10 min
Totaal
30 min
Ingrediënten
3porties
- Stevige tofu, goed uitgelekt en geperst400 g
- Maïszetmeel of aardappelzetmeel (katakuriko)45 g
- Groentebouillon of kombu dashi250 ml
- Sojasaus30 ml
- Bruine suiker of mirin1 tsp
- Vers geraspte gember1 tsp
- Sjalotten, in dunne plakjes gesneden2 stalk
- Olie voor ondiep frituren80 ml
Voorbereidingsstappen
1
Wikkel het tofublok in keukenpapier en laat het 15 minuten rusten om het overtollige vocht eruit te drukken. Snijd het vervolgens in blokjes van 4 cm.
15 min timer
2
Breng in een kleine pan de groentebouillon, de sojasaus en de suiker zachtjes aan de kook en houd ze warm.
3 min timer
3
Bagger de tofublokjes grondig in zetmeel. Verhit de olie in een koekenpan en bak de blokjes gedurende 2 minuten aan elke kant tot ze knapperig en licht goudbruin zijn.
6 min timer
4
Doe de knapperige tofu in ondiepe kommen, giet de warme bouillon eromheen en garneer met geraspte gember en lente-uitjes.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
