Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Klassieke Torta Caprese (bloemloze Italiaanse pure chocolade- en amandelcake)
De legendarische bloemloze cake van het eiland Capri: gemaakt zonder een bloemkorrel met bitterzoete pure chocolade, rijke boter, fijngemalen amandelen en opgeklopt eiwit, wat een knapperige, gecraqueleerde korst en een dicht fudgy centrum oplevert.
Voorbereiding
20 min
Kok
35 min
Totaal
55 min
Oven
170°C (150°C vent.)
Ingrediënten
porties
8
- Bitterzoete pure chocolade (70% cacao), gehakt200 g
- Geblancheerd amandelmeel200 g
- Ongezouten boter, zacht150 g
- Grote verse eieren, gescheiden4 st.
- Kristalsuiker150 g
- Poedersuiker voor banketbakkers om te bestuiven2 el
Voorbereidingsstappen
1
Smelt gehakte pure chocolade zachtjes boven een dubbele boiler; zet opzij om iets af te koelen.
5 min timer
2
Klop de zachte boter met 100 g suiker bleek en luchtig; Voeg de dooiers één voor één toe, gesmolten chocolade en amandelmeel.
6 min timer
3
Klop het eiwit met de resterende 50 g suiker tot glanzende, stijve pieken; Meng het mengsel voorzichtig in drie keer door het chocolade-amandelbeslag.
5 min timer
4
Bak in een ingevette pan op 170°C gedurende 35 minuten tot de bovenkant een korst vormt terwijl het midden vochtig blijft. Laat volledig afkoelen en bestrooi vervolgens rijkelijk met poedersuiker.
35 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
460
Eiwit
9g
Koolhydraten
32g
Vet
34g
Allergenen
EierenMelkNoten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
