Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Authentieke bloemloze Torta Caprese (Italiaanse pure chocolade- en amandelcake)
Klassieke glutenvrije eilanddelicatesse van Capri: rijke, bloemloze cake gemaakt van fijngemalen amandelen, gesmolten pure chocolade, boter en opgeklopte eieren met een fudgy, smeltende kern.
Voorbereiding
20 min
Kok
35 min
Totaal
55 min
Oven
170°C (150°C vent.)
Ingrediënten
porties
8
- Geblancheerd amandelmeel of fijngemalen amandelen200 g
- Kwaliteit pure chocolade (60-70% cacao)180 g
- Ongezouten boter, zacht150 g
- Caster- of poedersuiker150 g
- Grote verse eieren, gescheiden4 st.
- Amaretto likeur of donkere rum1 el
- Poedersuiker om te bestuiven2 el
- Snufje fijn zeezout¼ tl
Voorbereidingsstappen
1
Smelt pure chocolade boven een zacht waterbad; afkoelen tot kamertemperatuur. Klop zachte boter met de helft van de suiker tot een bleek mengsel; Voeg de eierdooiers één voor één, de likeur en de gesmolten chocolade toe.
10 min timer
2
Spatel het amandelmeel door het chocoladebeslag. Klop de eiwitten met het zout en de resterende suiker stijf. Spatel het eiwit voorzichtig in drie delen door het beslag.
8 min timer
3
Giet het mengsel in een met bakpapier beklede springvorm en bak op 170°C gedurende 30-35 minuten tot het aan de buitenkant hard is maar van binnen zacht. Laat volledig afkoelen in de pan, haal de vorm eruit en bestrooi met poedersuiker.
35 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
440
Eiwit
8.5g
Koolhydraten
32g
Vet
32g
Allergenen
MelkEierenNoten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
