Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkHoofdgerechtenvegetarianCC0 1.0 Universal
Verse tagliatelle met gebakken eekhoorntjesbrood (ai Funghi Porcini)
De rustieke ziel van de Italiaanse herfst: zijdezachte eiertagliatelle gemengd met aromatische eekhoorntjesbrood gebakken met knoflook, boter, extra vergine olijfolie, verse bladpeterselie en Parmigiano Reggiano.
Voorbereiding
15 min
Kok
15 min
Totaal
30 min
Ingrediënten
porties
4
- Tagliatelle van vers ei400 g
- Verse eekhoorntjesbrood in dikke plakjes gesneden450 g
- Ongezouten boter40 g
- Extra vergine olijfolie30 ml
- Knoflookteentjes gepeld en geplet2 teentje
- Vers geraspte Parmigiano Reggiano50 g
- Verse bladpeterselie fijngehakt20 g
- Versgemalen zwarte peper1 snufje
- Zeezout5 g
Voorbereidingsstappen
1
Verhit olijfolie en de helft van de boter in een ruime pan. Fruit de geplette knoflook gedurende 1 minuut zodat de olie erin kan trekken en gooi deze dan weg.
2
Voeg de in plakjes gesneden eekhoorntjesbrood toe op hoog vuur en bak 5-6 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. Breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper.
3
Kook verse tagliatelle in gezouten water gedurende 2-3 minuten tot ze beetgaar zijn. Doe het direct in de koekenpan met een scheutje pastakookwater en de resterende boter. Roer krachtig gedurende 1 minuut om te emulgeren tot een zijdezachte saus. Vouw de verse peterselie en Parmigiano Reggiano erdoor.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
470
Eiwit
18g
Koolhydraten
58g
Vet
19g
Allergenen
GlutenMelkEieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Juridische status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
