Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenfishCC0 1.0 Universal
Klassieke Napolitaanse Spaghetti alle Vongole (mosselen, knoflook en witte wijn)
Het kustjuweel van Napels: bronsgesneden spaghetti bedekt met een glinsterende ziltigheid van verse levende mosselen, gestoomd met knoflook, peperoncino, witte wijn en platte peterselie.
Voorbereiding
20 min
Kok
15 min
Totaal
35 min
Ingrediënten
porties
4
- Brons gesneden spaghetti400 g
- Verse levende mosselen (vongole veraci), ontdaan van zand1000 g
- Teentjes knoflook, licht geplet3 teentje
- Droge Italiaanse witte wijn (Falanghina of Pinot Grigio)100 ml
- Extra vergine olijfolie60 ml
- Verse platte peterselie, fijngehakt4 el
- Gedroogde rode chilivlokken (peperoncino)½ tl
- Zeezout voor pastawater (zuinig)1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Spoel de mosselen gedurende 1 uur in koud gezouten water om het zand te verwijderen; gooi kapotte of niet-reagerende granaten weg.
60 min timer
2
Warme olijfolie met knoflook en peterseliestengels in een pan. Voeg de mosselen toe, giet de witte wijn erbij, dek goed af en stoom 3-4 minuten op hoog vuur tot ze opengaan. Zeef de mosselvloeistof door een fijne zeef.
4 min timer
3
Kook de spaghetti zeer beetgaar. Meng de pan met de gezeefde mosselvloeistof, de chilipeper en de olijfolie op hoog vuur tot een glanzende emulsie aan de pasta blijft plakken. Gooi de mosselen en gehakte peterselie erdoor; warm serveren.
4 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
510
Eiwit
24g
Koolhydraten
74g
Vet
14g
Allergenen
WeekdierenGluten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
