Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkHoofdgerechtenfishCC0 1.0 Universal
Sardijnse Spaghetti alla Bottarga met gerookte harderkuit, citroen en knoflook
De kustschat van Sardinië: spaghetti gemengd met geurige knoflook en chili-olijfolie, rijkelijk overgoten met gezouten mul bottarga kuit en verse citroenschil voor een intens hartige, oceanische diepte.
Voorbereiding
10 min
Kok
10 min
Totaal
20 min
Ingrediënten
porties
4
- Spaghetti van durumtarwe, bronsgesneden360 g
- Gezouten kuit van mul (bottarga di muggine), geraspt en dun spaanders60 g
- Extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit60 ml
- Teentjes knoflook in dunne plakjes gesneden3 teentje
- Vers geraspte schil van 1 biologische citroen1 tl
- Gemalen rode pepervlokken1 snufje
- Verse bladpeterselie fijngehakt15 g
- Zout voor pastawater5 g
Voorbereidingsstappen
1
Kook de spaghetti in licht gezouten kokend water (bottarga is van nature zout) tot ze stevig beetgaar is.
2
Verwarm ondertussen de olijfolie zachtjes in een grote pan op laag vuur. Fruit de gesneden knoflook en chilivlokken gedurende 1-2 minuten zonder bruin te worden. Haal van het vuur.
3
Doe hete spaghetti direct in de pan met een kleine pollepel pastawater. Haal het vuur krachtig van het vuur en voeg driekwart van de geraspte bottarga, de citroenschil en de peterselie toe, zodat een zijdezachte emulsie ontstaat. Serveer op warme borden en werk af met de overgebleven bottarga en dunne spaanders.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
460
Eiwit
18g
Koolhydraten
66g
Vet
15g
Allergenen
GlutenVis
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Juridische status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
