Illustratieve afbeelding

Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.

MiddelmatigHoofdgerechtenfishCC0 1.0 Universal

Siciliaanse Sarde a Beccafico Gerolde Sardines met Pijnboompitten en Rozijnen

Name: Siciliaanse Sarde a Beccafico Gerolde Sardines met Pijnboompitten en Rozijnen
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 600 g Verse sardines met vlinders, uitgebeend en de staart intact gelaten; 100 g Fijn broodkruim; 30 g Pijnboompitten licht geroosterd; 30 g Sultana-rozijnen gedrenkt in warm water; 60 ml Vers sinaasappelsap; 40 ml Extra vergine olijfolie; 12 st. Verse laurierblaadjes; 15 g Verse bladpeterselie fijngehakt; 4 g Fijn zeezout

Het culinaire kroonjuweel van Palermo: verse sardientjes met boter, gerold rond een hartig-zoete vulling van geroosterd broodkruimels, pijnboompitten, rozijnen, sinaasappelschil en peterselie, rechtop aan een spies gestoken met geurige laurierblaadjes en partjes sinaasappel.

Voorbereiding

25 min

Kok

15 min

Totaal

40 min

Oven

190°C (170°C vent.)

Ingrediënten

porties

Verse sardines met vlinders, uitgebeend en de staart intact gelaten
600 g
Fijn broodkruim
100 g
Pijnboompitten licht geroosterd
30 g
Sultana-rozijnen gedrenkt in warm water
30 g
Vers sinaasappelsap
60 ml
Extra vergine olijfolie
40 ml
Verse laurierblaadjes
12 st.
Verse bladpeterselie fijngehakt
15 g
Fijn zeezout
4 g

Voorbereidingsstappen

Rooster het broodkruim in een droge pan met 1 eetlepel olie in 2-3 minuten goudbruin. Meng in een kom de geroosterde kruimels met pijnboompitten, uitgelekte rozijnen, peterselie, zout en 2 eetlepels olijfolie.

Leg de sardientjes met de huid naar beneden. Leg op elke sardine een lepel vulling en rol hem strak op van de kop naar de staart, waarbij de staart naar boven wijst.

Verpak de opgerolde sardientjes strak in een geoliede ovenschaal en wissel ze af met verse laurierblaadjes en stukjes sinaasappel. Besprenkel met sinaasappelsap en de resterende olijfolie. Bak gedurende 15 minuten op 190°C tot ze glazig en gaar zijn. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Kookdagboek

Je hebt dit recept nog niet geprobeerd

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

360

Eiwit

28g

Koolhydraten

20g

Vet

18g

Allergenen

VisGlutenNoten

*geschatte waarden per portie

Herkomst en publiek domein audit

Bron: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)

Juridische status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Controleer de officiële overheidsbron

Siciliaanse Sarde a Beccafico Gerolde Sardines met Pijnboompitten en Rozijnen

Ingrediënten

Voorbereidingsstappen

Kookdagboek

Wat ga je hierna doen? Speel een spelletje backgammon.