Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenvegetarianCC0 1.0 Universal
Milanese Krokante Saffraanrisottocake (Risotto al Salto)
De geliefde culinaire klassieker van Milaan: overgebleven gekoelde saffraanrisotto gebakken in geklaarde boter tot een voortreffelijke, goudkleurige pannenkoek met een knetterende buitenkant en een romig hart.
Voorbereiding
10 min
Kok
20 min
Totaal
30 min
Ingrediënten
porties
4
- Gekoelde saffraanrisotto met Parmigiano600 g
- Europese boter (82% vet)50 g
- Fijn geraspte Parmigiano Reggiano30 g
- Vers gekraakte zwarte peper½ tl
Voorbereidingsstappen
1
Verdeel de koude saffraanrisotto in 4 porties. Druk elk tussen bakpapier in strakke, ronde schijven van ongeveer 1 cm dik.
5 min timer
2
Smelt de helft van de boter in een hete koekenpan. Schuif de rijstschijf erin en bak ongestoord op middelhoog vuur gedurende 6-8 minuten tot er een diepgouden korst ontstaat.
8 min timer
3
Draai de rijstwafel als een frittata op een bord. Voeg de resterende boter toe aan de pan, schuif de schijf terug en bak de tweede kant gedurende 5-6 minuten. Serveer gloeiend heet.
6 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
340
Eiwit
8g
Koolhydraten
42g
Vet
16g
Allergenen
Melk
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
