Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigSoepen en bouillonsveganCC0 1.0 Universal
Authentieke Toscaanse Ribollita (langzaam gestoofde Lacinato-boerenkool, witte bonen en broodstoofpot)
De ultieme culinaire schat van Toscane: stevige, tweemaal gekookte groentesoep beladen met aardse boerenkool (cavolo nero), cannellinibonen en oud, rustiek boerenbrood, afgewerkt met fruitige groene Toscaanse olijfolie.
Voorbereiding
20 min
Kok
60 min
Totaal
80 min
Ingrediënten
porties
6
- Gekookte cannellinibonen (verdeeld)500 g
- Toscaanse boerenkool (cavolo nero), zonder steel en gehakt300 g
- Savooikool, gehakt200 g
- Oud knapperig rustiek boerenbrood, gescheurd200 g
- Wortelen, in blokjes gesneden2 st.
- Stengels bleekselderij, in blokjes gesneden2 stengel
- Gele ui, in blokjes gesneden1 st.
- Toscaanse extra vergine olijfolie80 ml
- Zeezout1 ½ tl
Voorbereidingsstappen
1
Fruit de ui, wortel en bleekselderij in 3 eetlepels olijfolie in een zware pan gedurende 10 minuten tot ze gaar zijn.
10 min timer
2
Pureer de helft van de cannellinibonen met een beetje water tot een gladde pasta; laat de rest heel.
3 min timer
3
Voeg boerenkool, savooiekool, bonenpuree, hele bonen, 1 liter water en zout toe; Laat 45 minuten zachtjes sudderen tot de groenten smelten.
45 min timer
4
Voeg oud brood toe, laat trekken en laat 10 minuten sudderen tot het dik en samenhangend is; schep in kommen met een royale scheut groene olijfolie.
10 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
360
Eiwit
13g
Koolhydraten
48g
Vet
14g
Allergenen
GlutenSelderij
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
