Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Klassieke Toscaanse kip in jagersstijl (Pollo alla Cacciatora)
Stevige Toscaanse jagersstoofpot met kip met botten, gestoofd met zoete tomaten, rode wijn, aardse rozemarijn, kalamata-olijven en malse uien.
Voorbereiding
20 min
Kok
45 min
Totaal
65 min
Ingrediënten
porties
4
- Kippendijen en drumsticks met bot en vel900 g
- Ingeblikte hele gepelde pruimtomaten, geplet500 g
- Droge Italiaanse rode wijn (Chianti of Sangiovese)150 ml
- Ontpitte zwarte Kalamata- of Gaeta-olijven80 g
- Gele ui, in blokjes gesneden1 st.
- Wortel, fijngesneden1 st.
- Stengel bleekselderij, fijngesneden1 stengel
- Teentjes knoflook, fijngehakt2 teentje
- Verse rozemarijn takje1 st.
- Extra vergine olijfolie40 ml
- Zeezout1 tl
- Vers gekraakte zwarte peper½ tl
Voorbereidingsstappen
1
Kruid de kip met zout en peper. Bruin in olijfolie in een zware stoofpot gedurende 10-12 minuten tot de huid diep goudbruin en knapperig is; overbrengen naar een bord.
12 min timer
2
Fruit in dezelfde pan de ui, wortel, selderij en knoflook gedurende 5 minuten. Giet de rode wijn erbij om te blussen en reduceer tot de helft.
6 min timer
3
Roer de geplette tomaten, zwarte olijven en rozemarijn erdoor. Leg de kip in de saus, dek hem gedeeltelijk af en laat 30 minuten sudderen tot de kip gaar is en de saus dik is.
30 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
460
Eiwit
38g
Koolhydraten
10g
Vet
28g
Allergenen
Selderij
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
