Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkHoofdgerechtenvegetarianCC0 1.0 Universal
Valle d'Aosta Polenta Concia (Alpenmaismeepap met gesmolten Fontina en bruine boter)
De ultieme alpencomfortverwennerij uit Valle d'Aosta: grove steengemalen maïsmeelpolenta, langzaam gestoofd, opgeklopt met decadente hoeveelheden oude Fontina DOP-kaas en badend in nootachtige schuimende, gebruinde boter.
Voorbereiding
10 min
Kok
45 min
Totaal
55 min
Ingrediënten
porties
4
- Grove steengemalen bramata maïsmeel300 g
- Water1200 ml
- Fontina DOP alpenkaas, in blokjes gesneden300 g
- Ongezouten alpenboter100 g
- Geraspte Parmigiano Reggiano50 g
- Grof zeezout1 ½ tl
Voorbereidingsstappen
1
Breng gezout water aan de kook in een zware pan; laat het geleidelijk in de maïsmeel regenen terwijl je continu blijft kloppen om klontjes te voorkomen.
5 min timer
2
Zet het vuur laag en kook de polenta gedurende 40 minuten, roer regelmatig met een houten lepel tot een gladde en dikke massa.
40 min timer
3
Smelt de boter in een kleine pan op middelhoog vuur tot het schuimt en nootachtig goudbruin kleurt.
4 min timer
4
Roer de in blokjes gesneden Fontina en Parmigiano door de hete polenta tot het vezelig en gesmolten is; serveer in kommen gedrenkt in hete, gebruinde boter.
3 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
610
Eiwit
24g
Koolhydraten
54g
Vet
34g
Allergenen
Melk
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
