AI-generated culinary illustration
easymainvegetarianCC0 1.0 Universal
Siciliaanse Pasta alla Norma (Rigatoni met goudgebakken aubergine, rijke tomatensaus en ricottasalata)
Catania's opera-meesterwerk: al dente rigatoni gemengd met een rijke, zoete tomatensaus met gouden gebakken aubergineblokjes, geurige verse basilicum en een royale sneeuw van geraspte oude ricotta salata.
Voorbereiding
20 min
Kok
20 min
Totaal
40 min
Ingrediënten
4porties
- Rigatoni of penne rigate pasta350 g
- Stevige aubergines, in blokjes van 2 cm gesneden500 g
- San Marzano geplette tomaten500 g
- Teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden2 clove
- Extra vergine olijfolie60 ml
- Zout1 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Zout de aubergineblokjes, laat ze 15 minuten uitlekken in een vergiet en dep ze goed droog met keukenpapier.
15 min timer
2
Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de aubergineblokjes gedurende 6-8 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn; opzij zetten.
8 min timer
3
In dezelfde pan de knoflook 1 minuut laten sissen, de geplette tomaten en het zout toevoegen en 12-15 minuten laten sudderen tot het rijk is.
13 min timer
4
Kook de pasta al dente, laat uitlekken, bewaar wat pastawater en meng met de saus, gebakken aubergine en verse basilicum. Bestrijk met 60 g geraspte ricottasalata.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
